ちょい飲み手帖

4月20日発売の【ちょい飲み手帖  大阪ミナミ版Vol.1】に掲載されています！

お得なちょい飲み手帖セットがございますので是非船場ひさ家にお越しください！

船場ひさ家の店舗でも購入可能ですので、購入して頂きすぐにご注文して頂く事もOKです！

是非お待ち致しております！！！

船場ひさ家は・・・

船場ひさ家はよくある和食の居酒屋とおもわれますが…こんな特徴があります！！！

美味しく・楽しく・健康に！！！

季節の一品(若ごぼうの天婦羅)

今回は旬のこちら！！！

【若ごぼうの天婦羅】

大阪府八尾市の特産品である〈若ごぼう〉！

食物繊維やカルシウム、鉄分が多く含まれています！

今年は若ごぼうをシンプルに天婦羅で♪♪♪

アレンジ！？人気メニュー(茶美豚炙りチャーシュー)

今回はお客様がシンプルながらアレンジされているメニューをご紹介！！！

【茶美豚炙りチャーシュー】

ジューシーでとても柔らかなチャーシュー！

ご提供直前に炙るので香ばしさが食欲をそそります♪♪♪

ご飯をご注文して頂きチャーシューをご飯の上に、

簡単に【炙りチャーシュー丼】の出来上がり！！！

お酒とも相性抜群ですがご飯との組み合わせも是非お試し下さい☆☆☆

今年も登場！！！(ロールキャベツおでん)

今回はあの人気商品のご紹介☆☆☆

【ロールキャベツ(おでん)】

葉が柔らかく甘みのある春キャベツを使った人気商品！！！

仕込みに時間がかかる為、数量限定とさせて頂いた昨年！

ほぼ毎日売り切れた人気商品が今年も登場！！！

今年も期間・数量限定ですが売り切れる前に早めのご注文をオススメします♪♪♪

期間限定メニュー(若竹煮)

今回は期間限定メニューをご紹介！

【若竹煮】

春になると収穫される新筍と新わかめは

「春先の出会い物」といわれる

相性の良い食材です︎

自慢の出汁で煮込んだ筍は絶品︎☆☆☆

料理長自慢の一品を是非お楽しみ下さいませ♪♪♪

辛口の日本酒�B（ばくれん）

辛口のお酒３つ目

【くどき上手  ばくれん  超辛口吟醸】山形県  日本酒度＋20

ほのかに感じるフルーティーな吟醸香、
上品で軽快な味わいの辛口酒です。
超辛口ならではの飲んだ後のキレの良さは抜群です。

辛口の日本酒�A（喜楽長）

辛口の日本酒２つ目！

【喜楽長  辛口純米吟醸】滋賀県 日本酒度＋14

絶妙なまろやかさとコクのある味わいがあり
余韻の辛さが特徴です。
辛さと旨みのバランスが個性的な本格派の辛口酒に仕上がりました。
お料理の味わいを一層引き立ててくれます。

続きを読む

辛口の日本酒�@（十旭日）

お客様からのご要望が多かった辛口のお酒！！！

少しずつ気温が上がってきたので辛口の冷酒を３種類入荷致しました♫

まずは１つ目！

【十旭日  おろちの舞  純米生酒】島根県 日本酒度＋14

柔らかくもしっかりとした旨味のある辛口酒。
しっかりとコシヒカリの旨味、甘味があり後味にはキレがある。
飯米コシヒカリだからご飯とも相性は抜群で
ご飯を肴にお酒が飲めるくらい。
晩酌にはぴったりのお酒です。

表彰

日下料理長が調理師として大阪府から表彰されました！

人気の食材(わかさぎ)

今回は人気の食材である【わかさぎ】のご紹介！！！

わかさぎは骨が柔らかめで丸ごと食べられるのでカルシウムを摂るのに適した食材です！

丸ごと食べる事でカルシウムの吸収を良くするビタミンDも摂れるので『丸ごと』食べるのがオススメです♪♪♪

旬の食材(ホタルイカ酢味噌)

今回は旬の食材のこちら！！！

【ホタルイカ酢味噌】

タコやイカ、魚介類に含まれるタウリン！

今回紹介するホタルイカは特にタウリンが多く含まれています！

タウリンはコレステロール分解の働きや肝細胞に脂肪が付着するのを防ぐ為、

脂肪肝の改善予防に効果があります！

自家製の酢味噌と合わせて旬の食材をお楽しみ下さい♪♪♪

SUNTORYさんに『プレミアム達人店』に認定して頂きました！

SUNTORYさんが定めた樽生ビールの審査基準をクリアしたお店だけ認定している

【プレミアム達人店】に認定されました！！！

きめ細かい美味しい泡を御提供しようと初めた事が認められた嬉しい出来事でした！

毎日の分解洗浄等で手間はかかりますがこれからも美味しい生ビールを

御提供できるように努力してまいります！

SUNTORYさんが推奨している《神泡》を是非体感して下さい♪♪♪♪♪

日下料理長が日本料理専門誌に掲載されました！

公益社団法人 日本調理師連合会発行の

月刊専門日本料理『味感』に掲載された

船場ひさ家の料理長 日下の料理をご紹介！！！

【焼物】

金目鯛 パンプキンシード焼 梅玉子 茗荷 法蓮草白和 葉地神

日下料理長が日本料理専門誌に掲載されました！

公益社団法人 日本調理師連合会発行の

月刊専門日本料理『味感』に掲載された

船場ひさ家の料理長 日下の料理をご紹介！！！

【蒸し物】

鯛白子蒸し 筍 春子椎茸 葩人参 車海老 若芽餡 木の芽

日下料理長が日本料理専門誌に掲載されました！

公益社団法人 日本調理師連合会発行の

月刊専門日本料理『味感』に掲載された

船場ひさ家の料理長 日下の料理をご紹介！！！

【椀物】

名残鱧 月冠 菊花仕立て 香り柚子

辛口のお酒

【上喜元 超辛口 純米吟醸 完全発酵】

純米吟醸酒で+15という超辛口酒ながら、上品な香りと米の旨味が
よく出ていて飲み飽きない一本。
キレキレの味わいは、様々な料理との相性良い抜群の食中酒です。

季節のお酒(秋鹿)

【秋鹿 純米しぼりたて生】

大阪府能勢町秋鹿酒造の
山田錦を使ったしぼりたての純米生酒です。

麹由来の甘みを漂わせる穏やかな香り。
口に含めば、お米の旨味をしっかりと感じ、芳醇でまろやかな旨味が広がります。
そこに新酒らしいフレッシュさを感じる爽やかな酸が加わり、
後味はスッキリとキレの良い軽快な味わいに仕上がっています。

生原酒ではなく加水タイプの生酒ということもあり、
秋鹿らしい旨味と酸の調和した濃醇な味わいながらも、
フレッシュで爽快なキレ味を持ち合わせる、
バランスが良く食中酒として楽しめるしぼりたての新酒となっています。
ぜひご賞味ください。

季節のお酒(加茂金秀)

【加茂金秀 特別純米13 生原酒】

生原酒13度の甘・酸が織りなすジューシーな味わい

広島県の『賀茂金秀』金光酒造から、
昨年人気を博した、原酒でアルコール13度の特別純米が、
今年はしぼりたての「生原酒13度」として新登場しました。
日本酒は一般的に、アルコール度数17〜18度で出来上がり(原酒)、
その後に加水をして15度程度までアルコール度数を落として出荷されます。
しかし、この「特別純米13」は、
原酒でありながらアルコール度数を13度に抑えた日本酒です。
麹米に「雄町」掛米に「八反錦」を使用したこの1本は、
13度の低アルコールながら水っぽさは無く、
柔らかなお米の甘み(=旨味)と軽快な酸の絡みあった、
甘酸っぱくジューシーな味わいに仕上がり。
最後の口溶けだけが、さらりとスムースで低アルコールらしさを感じさせます。
ワインを思わせるスタイリッシュなラベルの通り、
白ワインのようによく冷やして、ワイングラスで楽しむのもオススメです。

新年御挨拶！

明けましておめでとうございます！

旧年中は格別のご厚情を賜わり誠に有難う御座いました！

船場ひさ家スタッフ一同、基本を忘れず

旧年以上に『お客様に満足して頂く』という事を目指して

2018年も取り組んで参りたいと存じます！

本年も変わらぬお引き立ての程、宜しくお願い申し上げます！