糖質が少ないお酒とは

船場ひさ家がお届けする豆知識

「低糖質食DE痩せる」

以前、お酒には醸造酒
（日本酒、ワイン、ビールなど）
と
蒸留酒（焼酎、ウイスキー）
があり、
蒸留酒をおススメしますと、お伝えしました。

いくら蒸留酒がほとんど糖質ゼロでもカクテルのような、
ｼﾞｭｰｽなどで割ってつくるものには気をつけたいですね。

ワインは醸造酒ですが、
糖質量が少ないので少しなら差し支えありません。
シャンパンや貴腐ワインは糖質が多いのでご注意ください。

避けて欲しいのは醸造酒ですが、
糖質ゼロの日本酒や、
糖質フリーのビールもありますので安心ですね。

糖質制限者にもお酒を楽しめる機会が増えますが、
休肝日を設けるのをお忘れなく。

低糖居酒屋ひさ家の生わさびと、粉わさび

上が生わさび、下が粉わさびです。

どちらのわさびが美味しいか？勿論、生

と皆さん仰るでしょう。同感です。

しかし、糖度だけで言いますと、粉は０です。

生はスローカーボ位の糖度が有るのです。

低糖会席

低糖会席の一例です。

単品でも用意できる料理もございますが、

低糖会席で内容ご相談に応じます。

食後に血糖値の上がらない料理とお酒での

接待はいかがですか。

 

ひさ家の歴史

当店の低糖又無糖メニューの歴史は、

かれこれ１５年になります。

元々は崇高クリニックの荒木先生と

本店旅館ひさ家での無糖合宿をきっかけとして、

現在に至っております。

低糖会席

【水菓子】

低糖会席

【御飯変り、留椀】

低糖会席

【煮物】

低糖会席

【変鉢】

低糖会席

【油物】

低糖会席

【焼物】

低糖会席

【造り】

低糖会席

【前菜】

低糖会席

【先付】河豚煮こごり

ナマコは健康食

ナマコは決して、あなどるべからず、

超健康食品です。

必須アミノ酸の８種類をはじめ、タウリンや、

コンドロイチン、サポニン他約５０種類の栄養価

をもつ、実は天然のスーパー食品なのです。

ポン酢に、もみじおろしとレモンを絞ってどうぞ。

油の種類と管理にこだわってみましょう。

天ぷらの油で、料理人の姿勢が分かります。

菜種油・胡麻油等の体内で脂肪にならない油を使用していますが

油の管理も重要なのです。

�@再生油は使わない　�Aトラスト脂肪酸油を混ぜない

�B油の温度管理　�C油交換

この4か条が必須です。肝臓を守るためにも、

調理人の姿勢と知識が、お客様の健康を守ります。

秋刀魚の季節

秋刀魚の美味しい季節となりました。

字のごとく、旬は9月〜10月の2か月です。

旬の秋刀魚は脂のりも良く（ＤＨA・ＥＰA）豊富で健康食材です。

旬の美味しい純米吟醸酒と共に。

糖質制限ダイエット・8つのポイント

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「低糖質食DE痩せる」
　
ダイエットの８つのポイントを、お伝えしてきました。

�@肥満の原因、�Aエネルギーシステム、�B得意動的作用、
�C主食を抜く、�D段階的な制限を、
�E何を食べるのか、�F油の量より質、�Gエネルギーの代謝システム

糖質に注意すれば３食しっかり食べられます。

�G糖質制限食では、運動しなくても良い？！

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「低糖質食DE痩せる」
　
糖質制限食は、

エネルギーの代謝のシステムが
糖質中心から脂質中心になる
ということです。

極端なカロリー制限をすると、筋肉を作るたんぱく質が、
足りない分を補うために分解され、筋肉量が減ります。

糖質制限食では、

たんぱく質の摂取が増えるため、
運動量が同じなら筋肉量はしっかり維持される。

糖質制限食では、

運動しなくても良い。というのは、極論ですが、

脂肪を燃やすために
運動をする必要はないということです。

�F油の量よりもその質を見直す！

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ポイント�F

油は、酸化しにくいオレイン酸が豊富な
オリーブ油を日常に取り入れましょう。

控えたいのは、
リノール酸が豊富なサラダ油。

マーガリンやショートニングなどの
トランス脂肪酸。

欧米では、
トランス脂肪酸は使用が禁止されています。

これらは、
パンや菓子類、カレールーや市販の揚げ油に
比較的多く含まれているので、ご注意を！

�E低糖質ダイエットでは、何を食べたら良いの？？

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ポイント�E

低糖質食の基本は、
「主食を抜いて主菜と副菜を増やしましょう」
とういものです。

増やすなら、
主菜では、魚介類、肉、大豆食品などのたんぱく質。

副菜では葉野菜、海藻類、
きのこ類などでビタミン、ミネラル、食物繊維を取ります。